Polpo al Vino Rosso

Quando si dice che non tutti i mali vengono per nuocere...

Ci voleva una bella influenza tardo-estiva per farmi stare a casa, riprendere la tastiera in mano e dare una sonora spolverata a questo blog pieno di ragnatele.

Il tempo dei mondiali é (per fortuna) archivato da tempo, sicché il senso di colpa per aver "fatto secco" il cugino del polpo Paul l'ho seppellito come l'ascia di guerra, in attesa di tempi migliori.

Questo non é un piatto sfornato proprio ieri e nemmeno ieri l'altro, ma vale la pena di gustarlo in ogni momento, sia caldo che freddo.

La ricetta l'ho presa da un libro di cucina greca, pur avendola riveduta e corretta (nemmeno troppo, in realtá).

Ho usato:

• 1 Polpo da 1 Kg ca.
• Olio evo
• 1/2 l di Vino Rosso
• 200 ml di Aceto di Vino (Rosso)
• 1 pugnetto di Pepe in grani
• Sale (forse!!)
• Prezzemolo fresco

Lavare il polpo, dopodiché tagliarlo a pezzetti di 3 cm. circa.

In un tegame, scaldare l'olio e rosolare il polpo a fuoco sostenuto. Versare il vino, l'aceto, il pepe in grani e portare ad ebollizione.

Lasciare cuocere a tegame coperto e a fuoco basso per un'ora circa. Una volta trascorso il tempo aggiustare, se necessario, di sale.

Servire, cospargendo con abbondante prezzemolo tritato.

Kali orexi!!!

Insalata di Carote

Stamattina, bloggando qua e lá, sono incappata nel post di Alex che parlava di un'insalata di carote con l'uva.


Poffarre mi sono detta e mi sono fatta una sonora risata. Perché? Perché ieri sera non mi andava di cucinare (un altro attacco di pigrizia) ed il massimo che mi sono concessa é stata una cena fredda (tanto con l'estate me lo posso permettere).


Una delle cose mangiate, é stata un'insalata di carote condita con sale, limone e menta sminuzzata.


Cosa ti trovo nel post di Alex stamattina? Un'insalata di carote condita con sale, limone e menta.


La differenza tra la sua e la mia (e qui si vede che la pigrizia l'ha fatta da padrona), é che Alex l'ha arricchita con uva, cumino, coriandolo e peperoncino.


Ma tu guarda la telepatia che ti combina!

Insalata di Asparagi con Salsa al Mango

Ohhhh, finalmente si cominciano a gustare i primi asparagi (che sappiano di asparagi) e siccome ieri sera avevo voglia di qualcosa alla "famolo strano", anziché mangiarli caldi come si usa qui con la salsa olandese, ho preferito mangiarli freddi in insalata.
A seconda delle quantitá, si puó sempre decidere se mangiarli come antipasto, piatto unico o come contorno. Io ho optato per la versione piatto unico.

Mai piatto fu fast food come questo, salsa inclusa!

Riassumendo, ho usato:

• 1 Kg. di Asparagi Verdi
• 7 Pomodori Ciliegini
• Olio evo
• 1 Mango
• 3 cucchiai di Yoghurt bianco
• 3 cucchiai di Aceto bianco
• 3 cucchiai di Olio evo
• Sale Pepe

La quantitá degli asparagi utilizzati sembra enorme, ma una volta puliti si riduce notevolmente!

Ho pelato gli asparagi col pelapatate e reciso la farte finale legnosa, dopodiché li ho lessati in acqua salata per 15 minuti scarsi (lasciando le punte fuori dall'acqua). Una volta scolati, li ho messi sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura e lasciarli croccantini ed adagiati su un panno ad asciugare.

Nel frattempo, ho preparato la salsa: ho sbucciato il mango, ho eliminato il seme e frullato la polpa. Ho aggiunto lo yoghurt, l'aceto, l'olio, un pizzico di sale ed uno di pepe e continuato ad amalgamare fino a che ho ottenuto una "finta mayonese".

Tornando all'insalata: ho tagliato gli asparagi a rondelle e li ho messi in un'insalatiera. Ho lavato e tagliato a dadini i pomodori (si potrebbero eliminare i semini, ma io non l'ho fatto) ed unito agli asparagi. Aggiunto un filo di olio evo, salato e pepato leggermente e mescolato con cura.

Con un coppapasta, ho composto l'insalata nel piatto e l'ho condita con la salsa al mango.

L'ho accompagnata con del prosciutto di Parma e vai cosí!!

Passato il Santo...

...finita la festa!

Quanto c'è di vero nella saggezza popolare!

Passate le streghe, ripiegati i vestiti da fantasma e rimessi i ragni neri nelle teche, si ritorna alla "normalità" quotidiana e ci si appresta a pensare alle prossime Feste i cui colori giá fanno capolino da qualche giorno.

Poiché per mia natura sono un tipo "last minute", preferisco pensare al Natale solo con pochi giorni di anticipo e dedicarmi nel frattempo ad altre "culinerie" che poco hanno a che fare col tema in questione.

Una di queste "culinerie" è un'insalata araba chiamata Tabouleh o Tabulé che dir si voglia e che può anche essere mangiata come piatto unico.

Per farla, occorrono:

• 250 gr. di bulgur
• Succo di un Limone
• 2/3 Cipollotti
• 4 Pomodori
• 1 Cucchiaio di Semi di Cumino
• 1 Mazzetto di Prezzemolo
• Abbondanti foglie di Menta tritate
• Sale + Pepe q.b.
  

Il bulgur non va cotto, bensì sciacquato, scolato e messo in una ciotola. Versare poi nella ciotola circa 1 tazza abbondante di acqua bollente leggermente salata e lasciare ammorbidire per qualche minuto (10 circa).

Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare i pomodori a quadratini (i "perbene" eliminano i semi e l'acqua, ma io sono piú rustica, per cui non butto via niente) e metterli in un'insalatiera.
Stessa sorte tocca ai cipollotti, al prezzemolo e alla menta.

Aggiungere il succo del limone.

In un mortaio, pestare a dovere i semi di cumino ed aggiungerli agli altri ingredienti.

Non appena il bulgur sarà diventato morbido abbastanza, scolarlo dall'acqua e versarlo nell'insalatiera.

Mescolare il tutto, aggiungere dell'olio evo e lasciare riposare in frigorifero.

Gli arabi usano mangiare questa insalata con le mani: usano delle foglie di lattuga tagliate a pezzettoni e "pinzano" con esse il tabulé, mangiando poi il tutto.

Chi arabo non è o chi l'arabo non vuole fare, può usare tranquillamente le tradizionali forchette!