Asparagi al Bacon e... Uovo di Colombo

Poffarre e perdindirindina, é passato piú di un mese dall'ultima volta che mi sono affacciata nel bloggomondo e la cosa mi irrita non poco!!

Non so come riescano molti di voi a conciliare lavoro, famiglia e blog, avendo a disposizione "solo" 24 ore...

Questa é un'altra ricettina faffú, copiata peró di sana pianta al Sig. Giacomo Oliviero.

Si fa in un battibaleno e servono:

• 1/2 Kg. di Asparagi Verdi
• 1 confezione di Bacon a fette
• Sale e Pepe
• Olio Evo
• 4 Uova fresche

Lavare gli asparagi e tagliare le basi legnose.

Dopo averli asciugati, avvolgerli uno per uno nel bacon ed adagiarli in una pirofila da forno.

Condirli con dell'olio evo e metterli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Nel frattempo, lessare le uova alla "lacrima" ed interromperne la cottura sotto un getto di acqua fredda.

Servire gli asparagi dopo averli conditi con sale (POCO, per via del bacon!!) e pepe e "pucciarli" nelle uova.

VUALÀ!!

Ora scusate, ma mi inabisso per un altro po' ☺

P.S.: 'sta tovaglia é un cazzotto in un occhio...

Curry di Verdure

Questo week-end ha fatto veramente freddino e, cosa che mi ha rincuorato un po' (mal comune, mezzo gaudio), é stato il fatto che a battere i denti non fossi da sola: l'Europa é tutta avvolta dalla morsa del freddo e pare che questo Natale molti lo passeranno a bere corposi vini rossi, magari caldi e arricchiti da un po' di zucchero, qualche bella stecca di cannella, chiodi di garofano e scorze di arancia e limone...

La foto, a dispetto dell'orario mostrato, l'ho fatta alle 9 del mattino...

L'importante, in questi casi, é non perdersi d'animo. Mutandoni di lana, maglione corazzato, guanto con rinforzino, "materasso" (che sarebbe il piumino lungo fino ai piedi), cappello e paraorecchie e via a passeggiar pe' boschi a godere della vista della neve che scende copiosa.

Per cena, ci siamo ricompensati dal tanto freddo concedendoci una bella zuppa di zucca speziata e, come contorno, un curry di verdure.

Per preparare le verdure, ho usato:

• 1 Porro
• 3 Patate
• 3 Carote
• 1/2 Cavolfiore
• 1 cucchiaio di Ghee
• 1 cucchiaino di Curcuma
• 1 cucchiaino di Semi di Cumino
• 1 cucchiaino di Semi di Finocchio
• 1 cucchiaino di Curry
• 1 bicchiere di Latte
• Sale

In un tegame, col ghee ho ammorbidito a fuoco dolce il porro.

Ho aggiunto le patate sbucciate e tagliate a dadini e rosolato per qualche minuto.

É stata poi la volta delle carote, sbucciate e tagliate a rondelle e dei cavolfiori, lavati e divisi in cimette.

Col mortaio, ho pestato finemente i semi di finocchio.

In una tazza, con un goccio d'acqua ho stemperato la polvere di curcuma, i semi di finocchio pestati, il curry ed i semi di cumino. Ho mescolato bene e versato sulle verdure.

A tegame coperto e fuoco basso, ho portato a cottura.

Ho regolato di sale ed aggiunto il latte.

Sará stata la zuppa, sará stato il curry piccante o forse l'abbondante vino bevuto (?), ma alla fine sono perfino riuscita a raggiungere una temperatura corporea accettabile...

Sono cavoli amari? No, Cavoli Rossi alle Arance e Mirtilli Rossi

Io sono pigra, ma pigra pigra pigra. Quanto pigra? Come un'otaria spiaggiata (magari un po' piú magrolina).

Perché questo esordio? Perché qualche giorno fa postai la ricetta "faffú" dei cavoli alle mele rosse, andando quasi fiera del fatto che avessi realizzato questo piatto con la pentola a pressione evitando il passaggio della marinatura di 24 ore.

Beh, avendo questa volta rispettato le regole, devo ammettere che il risultato finale é stato decisamente diverso da quello precedente (mi sono quindi ampiamente bacchettata le dita col righello).

La versione di oggi é con le arance e marmellata di mirtilli rossi e, malgrado le apparenze, non li ho mangiati per colazione.

Ho usato:

• 600 gr. di Cavoli Rossi
• 20 cucchiai ca. di Succo d'Arancia
• 20 cucchiai ca. di Vino Rosso
• 4 cucchiai di Miele
• 4 cucchiai di Marmellata di Mirtilli Rossi
• 4 cucchiai di Aceto di Vino Rosso
• qualche Bacca di Ginepro
• 2-3 fogli di Alloro
• 3 Arance
• 1 Cipolla
• Olio evo o Burro
• Sale e Pepe

Tagliare i cavoli a striscioline (ho scoperto, a proposito, di aver vinto il poco ambito "Scemo d'oro". Perché? Perché l'altra volta mi sono fatta venire le mani viola a furia di usare la mandolina. Parlando con un'amica e raccontandole l'accaduto, mi ha ricordato che io ho anche la mandolina elettrica. Il resto non lo aggiungo per decenza...).

Aggiungere il miele, la marmellata, il succo d'arancia, il vino, l'aceto, un pizzico di sale e lasciare marinare tutta la notte.

Pelare le arance a vivo e, insieme alle cipolle tagliate a dadini, stufarle a fuoco basso in un tegame con poco olio.

Aggiungere i cavoli con tutta la marinata, le bacche di ginepro (io le ho pestate, come di consueto, nel mortaio), le foglie d'alloro e portare a cottura a fuoco dolce.

Come legante, si possono usare alcuni chicchi di riso Vialone: evita al liquido di diventare troppo "colloso".

Una volta che i cavoli avranno raggiunto la morbidezza desiderata, aggiustare di sale, pepe e, al gusto, di eventuale altra marmellata di mirtilli.

Cosa direbbe ora Gerry Scotti? "Signori.....!!!"

Asparagi con salsa profumata all'arancia

Anche io sono caduta nella tentazione dell'iniziativa pubblicata dal blog Tzatziki a colazione e cioé "Ci piace un succo". É in pratica una raccolta di ricette con o a base di arance che rimarrá valida fino al 20 di aprile.


Io nel mio piccolo, partecipo con degli asparagi lessati (veramente, microondati) in poca acqua leggermente salata alla quale ho aggiunto un fiocchetto di burro.
Gli asparagi, li ho dapprima pelati con uno sbucciapatate e ho tagliato la parte finale legnosa.
Le bucce ed i resti, li ho messi in un tegamino con dell'acqua leggermente salata e lasciato cuocere per una 20na di minuti. Ho utilizzato poi questo "the" per la preparazione della salsa all'arancia.

Per la salsa, ho usato:

• 50 gr. di burro
• 4 cucchiai di Farina
• Acqua di cottura degli Asparagi
• Il succo e la buccia 2 Arance bio
• 1 rosso d'Uovo
• Sale qb
• 1 pizzico di Zucchero

In un tegamino, ho messo a sciogliere il burro ed unito la farina (come per la besciamella).

Ho aggiunto, un po' per volta, l'acqua di cottura degli asparagi e lasciato amalgamare. Continuando a mescolare, ho unito il succo delle arance e la buccia di queste, ricavata coll'affettapatate (la parte bianca é amara!). Una volta ottenuto una salsa liscia, ho eliminato la buccia ed unito il rosso d'uovo. Mischia-mischia, regolato di sale, aggiunto un poco di zucchero e versato sugli asparagi caldi.

Ho servito il piatto con una patata lessa e del prosciutto di Parma