Il Ceviche

Qualche giorno fa parlando con una mia amica, le ho raccontato della mia passione per il Messico e per la sua cucina. Io poi sono un tipo che quando si appassiona a qualcosa, ne parla con entusiasmo fino allo sfinimento (talvolta purtroppo a danno di chi mi sta ad ascoltare).

Lasciando da parte le solite ricette di Chili con Carne (che forse un giorno posteró), oggi parlo del Ceviche (si legge sevice).

In pratica, altro non sono che dei filetti di pesce fresco, anche misto, marinati con succo di limone o lime ed erbe, serviti con pomodori sminuzzati e coriandolo fresco.

Un piatto decisamente fresco ed estivo e facilissimo e servono:

• 500 gr. di filetti di Pesce fresco e/o crostacei (Sogliola, Spigola, Gamberi, Capesante, ecc. ecc.)
• Abbondante succo di Limone o Lime
• 1 Cipolla
• Peperoncino sminuzzato (secondo il gusto)
• Olio evo
• 1 cucchiaino abbondante di Origano essiccato
• Pepe
• 2 Pomodori

Privare i filetti di pesce delle eventuali spine rimaste, tagliarli a pezzettoni le capesante a fette medio/sottili. Sgusciare i gamberi e privarli del filo nero sul dorso.

Mettere tutto in una terrina a cucina ed irrorare col succo di limone/lime. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti (fino al pepe), mescolare e lasciare marinare in frigorifero per almeno 5 ore (il succo del limone deve praticamente cuocere il pesce).

Mescolare di tanto in tanto, e, poco prima di servire, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini ed il coriandolo fresco sminuzzato. Volendo, si puó servire con la salsa guacamole.

Giá che ci sono, porto questo mio piatto alla cena di Betty