Marmellata all'Ananas e Pomodoro

Una volta, tanto tempo fa, mi capitó di assaggiare una marmellata dal colore verdastro e dal sapore molto simile al mango.

Ma che bontá, ma che bontá, ma che cos'é questa robina qua mi chiesi all'epoca e la risposta fu: marmellata di pomodori verdi.

Meraviglia delle meraviglie pensai e mi sono sempre ripromessa di poter rifare un giorno questa marmellata dal gusto quantomai ingannevole ed insolito. Piccolo problema: i pomodori verdi non sono mai riuscita a trovarli sul mercato e quelli disponibili erano talmente verdi che non avevano nemmeno avuto il tempo di sviluppare un qualunque aroma o sapore.

Accantonata (ma non abbandonata) l'idea di poter un giorno realizzare questa "chicca", ne ho nel frattempo realizzata un'altra. I pomodori ci sono lo stesso, ma sono rossi e con l'aggiunta dell'ananas.

É facile, veloce e servono:

• 1 Kg. ca di Pomodori (io ho usato i ciliegini)
• Ananas in Scatola
• 1 Limone (il succo)
• Zucchero gelificante 2:1 (gugolando qua e lá, ho visto che questo tipo é reperibile alla Lidl)
  
  

Ho semplicemente tagliato i pomodorini a pezzi (avrei potuto scottarli in acqua e pelarli, ma le bucce dei ciliegini non sono cosí spesse da rivelarsi fastidiose) e messo in un tegame insieme all'ananas scolato tagliato anch'esso a pezzetti e al succo di limone.

Versato il pacchetto di zucchero (2:1 significa che per 2 Kg di frutta, si usa 1 pacchetto di zucchero. Ció rende le marmellate meno stucchevoli dolci e piú povere di zuccheri).
Ho portato dolcemente ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno e, continuando a far bollire per 15 minuti circa, ho eliminato la schiuma che si é via via venuta a formare.

Ho versato la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuso, capovolto e lasciato che si raffreddasse.

I barattoli chiusi, lasciati in un luogo fresco e non illuminato, si conservano anche per un anno (sempre che si riesca a resistere cosí a lungo!).