Risotto con scarola e lemongrass

Quando non ho niente da fare (e ultimamente avviene sempre più di rado), comincio a "sfrugugliare" nel frigorifero alla ricerca di un'ispirazione veloce, leggera, ma che soprattutto plachi la fame der "pupone" (mio marito).

Allora, cerca che ti ricerca, ho trovato i seguenti ingredienti:

• 1 Porro
• Burro
  
• 1 cespo di Scarola
• 1 Lemongrass
  
• Vino Bianco
• Parmigiano
  

Nella dispensa avevo a disposizione del riso selvatico e ne ho utilizzato 160 gr. circa.

Abracadabra, dal nulla mi è spuntato un pentolino da 1/2 litro di brodo vegetale fumante (chissà come avrò fatto...).

Ho lavato il porro e la scarola. Il porro l'ho tagliato a rondelle e l'ho messo in un tegame con una noce di burro. Non appena si è ammorbidito, ho aggiunto la scarola tagliata a "straccetti".

Il lemongrass l'ho preso a mazzate (poverino, mi faceva quasi pena) e, così maltrattato, l'ho messo nel tegame.

Ho lasciato che il tutto si amalgamasse, per poi aggiungere il riso e farlo tostare.

Ho versato il bicchiere di vino e lasciato sfumare. Di tanto in tanto ho aggiunto il brodo e portato a cottura.

Dulcis in fundo, prima di portare in tavola ho eliminato il lemongrass, spolverato di parmigiano, aggiunto ancora un fiocchetto di burro e mantecato il tutto.

Una spolverata di pepe e via!