Non c'é cosa piú divina...

...che preparare il pesto di prima mattina!!

Certo, il proverbio finisce normalmente in un altro modo, ma ho preferito adattarlo per la circostanza ;-)

Stamattina, dopo aver salutato il maritino e con ancora in bocca il gusto del caffé appena consumato, mi sono data alla cucina greca.

Ho preparato una crema alle melanzane che di solito viene usata su crostoni di pane "bruschettato". Buona é buona, ma bisogna fare attenzione a causa dell'aglio in essa contenuta.

Detta in parole povere, se si ha intenzione di preparare una cenetta romantica questo piatto é decisamente da evitare. Se invece si vogliono ammazzare i vampiri, allora fatevi avanti!!

Per farla, ho usato:

• 2 Melanzane
• 1 Spicchio di Aglio
• 10 Foglie d Menta
• 2 cucchiai di Yoghurt
• il succo di mezzo Limone
• Olio evo
• Sale

Le melanzane le ho tagliate a metá, ne ho inciso la polpa, le ho leggermente salate e messe, con la parte taglita verso l'alto, in forno a 170° per circa 30 minuti.

Una volta sfornate, le ho lasciate riposare capovolte fino al completo raffreddamento.

Le ho sbucciate e frullate col minipimer insieme all'aglio e alle foglie di menta. Una volta ottenuta una crema piú o meno densa, ho aggiunto il succo del limone, lo yoghurt e l'olio, regolando di sale.

Ho amalgamato il tutto e... la salsa ammazza-vampiri é pronta!!

Filetto di Maiale al Marsala

Ogni tanto mi prendono degli attacchi di pigrizia esagerati. Lo svolgere qualunque azione, anche la piú banale, mi costa una fatica enorme: mi giro, mi rigiro, mi distraggo, vado poi ritorno, ecc. ecc.

Dovendo tuttavia mantenere un contegno per via della dolce metá, non posso esimermi dal cucinare: se dovessi propinargli ogni volta delle insalate, gli crescerebbe la barbetta e comincerebbe a belare...

Siccome necessitá fa virtú, ecco che mi dó al cibo faffú (fast food). Niente junk-food sia ben chiaro, ma piuttosto qualcosa che mi tolga dai fornelli il piú rapidamente possibile, che sia d'effetto e che non faccia rimpiangere le mancate insalate :-)

Dunque dunque, il mio piatto faffú é un filetto di maiale con salsa al marsala e contorno di verdure.

Veloce veloce, serve:

• 1/2 Filetto di Maiale tagliato a rotelle piuttosto spesse
• Bacon a fette (1 per ogni pezzo di carne)
• Marsala
• Sale e Pepe
• 1 Spicchio di Aglio
• Olio evo
• 1 Carota tagliata a julienne
• 1 Peperone verde tagliato a strisce
• Peperoncino
• Salsa di Soia

Le fette di filetto le ho avvolte nelle fettine di bacon. Le ho rosolate in una padella antiaderente con una lacrima di olio evo a fuoco vivace da ogni lato e sfumato col marsala. Ho salato, pepato e mantenuto il fuoco alto, cosí da far ridurre il vino ad una salsa densa.

Nel frattempo, in un altro padellino ho rosolato l'aglio nell'olio e aggiunto poi il peperoncino, le carote ed il peperone, facendo cuocere a fuoco alto per qualche minuto. Ho versato la salsa di soia, pepato e solo all'ultimo ho regolato di sale.

Piú veloce di cosí...

Le mie Uova Strapazzate

La colazione della settimana, é per noi un "mordi-e-fuggi": l'ufficio chiama, non c'é tempo per chiacchierare, corri di qua e corri di lá.

Quando peró arriva il fine settimana prepariamo la colazione con tutti i "crismi" e, poiché ce la prendiamo molto comoda, da colazione si trasforma in "brunch".

La nostra tavola si riempie di ogni bene: caffé, toast, panini ai semini integrali, panini bianchi, torte, müsli, marmellate, salumi, formaggi, uova, spremute d'arancia e frullati di frutta (quelli che i "moderni" oggi chiamano smoothies).

Non é che mangiamo tutto, ma ci piace vivere la colazione/brunch come un momento solo per noi, un modo per condividere tutte le cose che, nell'arco della settimana vanno inevitabilmente perse.

Dicevo che tra le presenze immancabili del brunch, ci sono le uova: talvolta sode, talvolta a omelette, ma il modo in cui le preferiamo sono strapazzate.

Sebbene non sia parte delle abitudini alimentari italiane, la loro preparazione é sicuramente cosa nota. Per quelli rimasti che non si sono ancora cimentati, la riassumo cosí:

• 4 Uova
• 1/2 bicchiere di Latte
• Sale
• Menta o Erba cipollina

Sbattere in una ciotola le uova brevemente. Aggiungere il latte ed amalgamare. Salare a piacere.

Versare il tutto in una padella antiaderente e lasciare addensare a fuoco dolce senza toccarle.

Quando la metá inferiore si sará completamente rappresa, spegnere il fuoco e con una paletta di legno o silicone "strappare" il fondo. Il calore cuocerá il resto, evitando di asciugarlo troppo.

Noi ci aggiungiamo anche una punta di peperoncino e serviamo con della menta fresca o erba cipollina sminuzzata

Con questa, partecipo alla raccolta di Imma, "Colazione da..."

Grazie!

Quello che sto per scrivere non ha niente a che vedere col tema predominante del mio blog, ma sento di doverlo scrivere perché io sono fatta cosí!

Quando ho scritto (quando é stato? Capperi, 2 anni orsono!) il mio primo post, non l'ho fatto pensando che questo "gioco" mi avrebbe preso la mano cosí intensamente da portarmi a fotografare anche le briciole di pane rimaste sul tavolo (mai pubblicate).

Non avevo nemmeno preso in considerazione il fatto che avrei sfidato fino allo stremo la pazienza infinita di mio marito propinandogli piatti di ogni genere e molti di essi ormai freddi - quanto tempo ci vuole per trovare la giusta inquadratura, la giusta luce ed il giusto umore per fare la foto giusta!

Ora c'é un altro fattore che non avevo considerato: da qualche tempo a questa parte ricevo delle e-mail bellissime da parte di alcuni di voi che leggono i miei posts e queste mails non hanno niente a che vedere con i commenti a questo o quel piatto.

Ebbene, questi messaggi hanno su di me lo stesso effetto che fa l'acqua quando cade su un circuito elettrico: mi resettano!

Al di lá del mio innato buonumore, non sono abituata a ricevere complimenti ed ogni volta per me é come se fosse la prima volta! Sono forse l'ultima (spero di no!!) delle romantiche, ma ancora credo alla favola di Babbo Natale!

Beh, che dire? Grazie!

Grazie perché queste cose fanno bene.

Grazie perché leggete il mio blog non per ricambiare una mia visita, ma perché vi va di passare e basta.

Grazie perché al di lá del fatto che tutte queste persone non abbiano un volto, é come se fossero accanto a me ed io le sento vicine.

Grazie, grazie, grazie!

Grazie!

Pollo Tikka-Masala

Altro giro altra corsa, venghino siori venghino!!!

Non mi sono presa una botta di caldo né tantomeno un colpo di sole, ma piuttosto ho trovato l'ennesima ricetta ammazza-caldo importata dal lontano oriente.

Il viaggio odierno mi porta in India, tra mercati colmi di spezie, sari multicolor e profumo di incenso (mai stata in India, ma questo é quello che mi immagino di quel paese cosí affascinante).

Come dicevo dunque, oggi é la volta del pollo tikka-masala. Che non mi si chieda che significa, ché prendo un fugone che Dio solo lo sa!

La procedura non é complicata. Per le dosi mi sono regolata ad occhio, usando il cucchiaino come unitá di misura ed aggiustando i sapori di volta in volta.

Servono:

• 2 Petti di Pollo tagliati a dadoni;
• 1 spicchio di Aglio
• 1/2 Cipolla tagliata a brunoise (detta in soldoni, tagliata a dadini)
• Zenzero fresco grattugiato
• succo di 1 Limone
• Coriandolo in Polvere
• Peperoncino
• Semi di Cumino triturati
• Cardamomo in polvere
• Curcuma
• Cannella
• Concentrato di Pomodoro
• Olio di Soja
• 125 gr. di Yoghurt
• 1/2 Cipolla
• Acqua
• 4 pugni di Riso Basmati lesso

In una ciotola, mescolare l'aglio, la 1/2 cipolla, lo zenzero, tutte le spezie, il succo di limone, il concentrato di pomodoro e l'olio. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema densa, dopodiché aggiungere lo yoghurt.

Versare nella ciotola i petti di pollo tagliati a dadi e lasciarli marinare per 1 ora circa.

In una padella rosolare la restante 1/2 cipolla con dell'olio, dopodiché aggiungere i petti di pollo.

Rosolarli brevemente, poi aggiungere dell'acqua e portare a cottura a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a che la carne non sará cotta. Se la salsa dovesse addensarsi troppo, aggiungere altra acqua.

Servire i petti di pollo con riso basmati (o pane indiano, ché ci sta come il cacio sui maccheroni), irrorando con la salsa di cottura.

Muffins "tex-mex"

Qualche giorno fa, sono stata contattata dalla redazione di "Giallozafferano" per partecipare al contest "Sapore di fida - Ricette sotto l'Ombrellone".

Ebbene, dopo essermi scervellata per trovare qualcosa che non assomigliasse alle drammatiche tegliate di lasagne (ne conservo il ricordo dei miei vicini di spiaggia ed ancora oggi rabbrividisco al pensiero), ho trovato una soluzione che mi ricordava molto il principio dei cibi per gli astronauti: qualcosa di nutriente, leggero e che occupasse poco spazio.

Purtroppo per me, il mio giá da tempo acciaccato computer ha deciso di abbandonarmi, mandando in malora ogni buon proposito.

Il contest é finito, senza che abbia avuto modo di parteciparvi ('ccipicchia!). Ho peró da oggi un nuovo computer e deciso quindi di postare ugualmente la mia idea, anche se da "off-sider":

Allora, la mia idea sono dei muffins salati, in stile "tex-mex".

Per realizzarli, ho usato:

• 125 gr. di Farina
• 100 gr. di Farina di Mais
• 1 bustina di Lievito in Polvere
• 250 gr. di Bacon magro a dadini arrostito in padella
• Peperoncino fresco sminuzzato (facoltativo)
• Sale
• 1 Uovo
• 1 cucchiaio scarso di Zucchero
• 250 ml di Latte
• 4 cucchiai di Salsa Ketchup Messicana

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. In una seconda ciotola, sbattere leggermente l'uovo ed unirvi poi il latte ed il ketchup. Unire poi il tutto, aggiungendo i cubetti di bacon ed evitando di lavorare l'impasto troppo a lungo.

Distribuire l'impasto nelle formine da muffin (non posso quantificarle, perché le mie erano medio-grandi e ne sono venute poche) ed infornare in forno pre-riscaldato a 200° per 15/20 minuti.

Fare la prova stuzzicadenti, dopodiché sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

P.S.: lo so che il forno in questi giorni é un suicidio, ma se si ha il coraggio di portare le lasagne in spiaggia, perché non i muffin?

Il Pane con la Pasta Acida

Quando ho sentito parlare per la prima volta del "Sauerteig" (letteralmente: impasto acido) ho pensato a qualche intingolo andato a male che veniva "riciclato" e rivenduto per buono a scapito dei consumatori finali.

Santa ignoranza!!!

Il Sauerteig invece, altro non é che un impasto molto cremoso derivato dalla fermentazione della farina di segale con acqua e miele. Viene utilizzato fondamentalmente per fare il pane e conferisce all'impasto un aroma ed un gusto molto particolare e fresco. Ne prolunga inoltre la freschezza per via dei batteri in esso presenti.

Farlo in casa sembra sia facilissimo. Io ho preso le istruzioni in rete, tradotte e copiate pari pari.

Ci sono diversi metodi per farlo, ma io riporto quello piú facile e veloce: si mescolano in un barattolo a tenuta ermetica da 1 Litro, 50 gr di farina di segale, 100 gr. di acqua e 15 gr. di miele. Si chiude il barattolo e si pone per 48 ore in un luogo caldo (tipo il davanzale della finestra esposta al sole), rimescolando leggermente ogni 12 ore. Si mantiene per 3 settimane.

Io ho la fortuna di comprarlo giá bello e fatto, per cui lascio a voi il "brivido" del fai-da-te.

Per fare il pane con la MdP, ho usato:

• 300 ml di Acqua a 25° circa
• 75 gr. di Sauerteig
• 500 gr. di farina "0"
• 10 gr. di Lievito in polvere
• 10 gr. di Sale
• 1 cucchiaino di Zucchero (non é necessario, ma io lo metto sempre per "solleticare" il lievito)

Si mettono nella MdP tutti gli ingredienti nell'ordine, avendo cura di tenere separati il sale dallo zucchero.

Si avvia la macchina con programma "Normale", a doratura intensa.

Personalmente, dopo il "BIP" della macchina, ho aggiunto delle mandorle, ma non sono necessarie.

A cottura ultimata, si sforna su una gratella e si lascia raffreddare (se si resiste dal sbranarlo, s'intende)